Τα αρώματα με νότες μπαχαρικών, είναι μια γνωστή κατηγορία των αρωμάτων.

Χάρη κυρίως στη μακροχρόνια ένταξη τους στα τρόφιμα έγιναν γνωστά και ορισμένα από αυτά, έχουν εξέχουσα θέση στην αρωματοποιία όπως η κανέλα, πιπέρι, γαρίφαλο, ο κόλιανδρος, το τζίντζερ, κ.α.

Άλλα είναι πιο ασυνήθιστα, όπως το έκλεκτο και συλλεγμένο με το χέρι σαφράν, το απαλό tamarind, ή το ροζ πιπέρι. Τα αρώματα με νότες μπαχαρικών θα προσελκύσουν τους πιο απαιτητικούς καταναλωτές.